- Advertisement -

Τα hot dogs είναι υγιεινότερα από ό, τι νομίζετε (αλλά όχι υγιή)

Τα hot dogs, μπορεί να μην είναι οι καρκινογόνοι σωλήνες με βρώμικα κρέατα που πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι είναι.

Αν και τα φτηνά hot dogs χαμηλού κόστους δεν είναι σε καμία περίπτωση υγιή, οι επιστήμονες λένε ότι η υπόθεση κατά του εγκλεισμένου κρέατος είναι συχνά υπερτιμημένη.

«Μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη είναι ότι όλα τα frankfurters περιέχουν παραπροϊόντα κρέατος», δήλωσε ο Elizabeth Boyle, επιστήμονας κρέατος και καθηγητής στο κρατικό πανεπιστήμιο του Κάνσας.

Παρόλα αυτά, τα ζωικά υποπροϊόντα δεν είναι ο μόνος λόγος για τον οποίο τα hot dogs έχουν κακή φήμη.

Τα νιτρικά άλατα, μια χημική ένωση που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των επεξεργασμένων κρεάτων, έχουν συνδεθεί με διάφορες μορφές καρκίνου.

Τούτου λεχθέντος, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν τη διαφορά μεταξύ νιτρικών και νιτρωδών.

Τα νιτρικά χρησιμοποιούνται για να συντηρήσουν τα hot dogs και να μη χαλάσουν γρήγορα, να βελτιώσουν τη γεύση τους και να τους δώσουν αυτό το ξεχωριστό ροζ χρώμα.

Ωστόσο, όταν τα νιτρικά άλατα αλληλεπιδρούν με τα βακτήρια που απαντώνται στο κρέας, μετατρέπονται σε νιτρώδη άλατα, τα οποία απαντώνται στα τεύτλα, το λάχανο, τα καρότα, το σέλινο, τα ραπάνια και το σπανάκι και θεωρούνται ως ενεργό χημικό συστατικό στα hot dogs.

Η θερμοκρασία είναι σημαντική, διότι τα νιτρώδη άλατα πρέπει να θερμανθούν πάνω από 300 βαθμούς για να μετατραπούν σε νιτροζαμίνες, οι οποίες συνδέονται με τον καρκίνο.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν τα hot dogs παρασκευάζονται σε εργοστάσια, δεν εκτίθενται ποτέ σε θερμότητα μεγαλύτερη από 200 βαθμούς.

Αυτό σημαίνει ότι το μαγείρεμα των hot dogs σε βραστό νερό, το φούρνο μικροκυμάτων, ή στη σχάρα σε χαμηλή φωτιά είναι ωραία, αλλά και ότι οι σχάρες με κάρβουνο φέρουν κίνδυνο.

Ευτυχώς, το κρέας στα hot dogs αποτελείται από πάνω από 60 τοις εκατό νερό, γεγονός που τους καθιστά αυτόματους ψύχους όταν φτάνουν πάνω 300 βαθμούς στην ανοικτή φλόγα μιας σχάρας, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο.

ΓΡΑΨΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ

Your email address will not be published.