- Advertisement -

Τα μανιτάρια είναι πραγματικά ένα θαυματουργά;

Η επιχείρηση μανιταριών είναι ακμάζουσα. Η παγκόσμια παραγωγή αυξήθηκε 30 φορές από τα τέλη της δεκαετίας του 1970 και ο μέσος άνθρωπος τρώει τώρα περίπου 11 κιλά μανιταριών ετησίως, σύμφωνα με μια ανάλυση του 2017 της παγκόσμιας βιομηχανίας μανιταριών.

Ένας από τους παράγοντες που οδηγούν σ αυτή τη μανία μανιταριών είναι η πεποίθηση ότι διαθέτουν ασυνήθιστα και βαθιά χαρακτηριστικά υγείας.

Μια έκθεση του 2018 από τους Βασιλικούς Βοτανικούς Κήπους επισημαίνει ότι τα μανιτάρια και άλλοι μύκητες έχουν χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για σχεδόν 6.000 χρόνια.

Όλη αυτή η διαφημιστική εκστρατεία δεν είναι αβάσιμη. «Τα μανιτάρια είναι μύκητες και κάποια γνωστά φαρμακευτικά αντικείμενα – συμπεριλαμβανομένης της πενικιλλίνης και των φαρμάκων στατίνης – προέρχονται από μύκητες», λέει ο Δρ. Mark Moyad, Διευθυντής Προληπτικής και Εναλλακτικής Ιατρικής Jenkins / Pomkempner στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Michigan.

Λέει ότι είναι λογικό να πιστεύουμε ότι ένας από τους πολύ λίγους μύκητες που τρώει ο άνθρωπος θα μπορούσε να προσφέρει κάποια οφέλη που δεν συνδέονται με την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών ή άλλων ειδών τροφίμων. Με βάση αυτά που γνωρίζουμε ήδη για τα μανιτάρια, τα αποκαλεί «νικητή για όλους σχεδόν τους ανθρώπους και όλες τις δίαιτες».

Για αρχάριους, όλα τα μανιτάρια – ακόμη και τα τυποποιημένα λευκά – είναι χαμηλά σε θερμίδες και περιέχουν υγιεινά θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, σελήνιο και βιταμίνη Β12, λέει ο Moyad.

Τα μανιτάρια είναι επίσης μια από τις λίγες φυσικές και vegan πηγές διατροφής βιταμίνης D, λέει, και περιέχουν ένα είδος διαλυτής ίνας που ονομάζεται βήτα γλυκάνη, η οποία φαίνεται να έχει οφέλη από την καρδιά και τη χοληστερόλη.

Αλλά η έρευνα είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα όταν πρόκειται για τις αντιοξειδωτικές ενώσεις των μανιταριών.

Τα μανιτάρια περιέχουν γλουταθείο, ένα αντιοξειδωτικό μόριο που βρίσκεται σχεδόν σε κάθε κύτταρο στο σώμα σας.

Φαίνεται να έχει σημαντικές ιδιότητες σηματοδότησης και αποτοξίνωσης, λέει ο John Richie, ερευνητής μανιταριών και καθηγητής επιστημών δημόσιας υγείας στο Penn State University.

«Η [Γλουταθιόνη] είναι ένα από τα πιο σημαντικά μικρά μόρια στους ζωντανούς οργανισμούς και παίζει ρόλο στην ενεργοποίηση ή απενεργοποίηση των προστατευτικών συστημάτων του κυττάρου», λέει ο Richie.

Ενώ τα αντιοξειδωτικά παίρνουν πολλή δημοσιότητα, λέει ότι συχνά παρεξηγούνται. «Ένα από τα προβλήματα είναι ότι, όταν κάνουν την δουλειά τους, τα αντιοξειδωτικά μπορούν να γίνουν προ-οξειδωτικά, κάτι που είναι ένα πρόβλημα», λέει.

Επισημαίνει μια διαβόητη μελέτη που διεξήχθη στη δεκαετία του 1990, σύμφωνα με την οποία οι χρήστες καπνού που έλαβαν συμπληρώματα με αντιοξειδωτικό βήτα-καροτίνη παρουσίασαν αυξημένα ποσοστά καρκίνου και όχι τα μειωμένα ποσοστά που οι ηγέτες της μελέτης είχαν προβλέψει.

«Η απλή ιδέα ότι τα αντιοξειδωτικά θα λύσουν όλα τα προβλήματά σας είναι πολύ αφελής», λέει.

Αλλά όταν πρόκειται για γλουταθειόνη, λέει, «Έχουμε όλο αυτό το σύστημα ενζύμων που έχει σχεδιαστεί για να φροντίζει τη γλουταθειόνη και να συμπληρώνει τη δραστηριότητά της.

Μαζί με το γλουταθειόνη, τα μανιτάρια περιέχουν ένα δεύτερο αντιοξειδωτικό που ονομάζεται εργοθεϊνηίνη, το οποίο λέει ο Richie είναι πολύ λιγότερο σε άλλα τρόφιμα.

Αλλά ενώ η εργοθεϊνηίνη είναι σπάνια, αποδεικνύεται ότι το ανθρώπινο σώμα περιέχει μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη μεταφοράς γι ‘αυτό.

«Αυτό δείχνει ότι πρέπει να είναι σημαντικό για την ανθρώπινη υγεία», λέει. Ο Richie λέει ότι υπάρχουν προκαταρκτικές ενδείξεις ότι η εργοθεϊνη μπορεί να εμποδίσει το είδος της οξειδωτικής βλάβης που συμβάλλει στον καρκίνο και στις νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ.

Υπάρχουν επίσης μελέτες που συνδέουν την κατανάλωση εργοθειονεϊνης με μια μακρότερη και υγιέστερη ζωή.

 

3 Comments
  1. oprol evorter says

    I truly enjoy examining on this website , it has got superb content. «It is easy to be nice, even to an enemy – from lack of character.» by Dag Hammarskjld.

  2. Woh I love your blog posts, saved to favorites! .

  3. Parbriz Renault says

    I like what you guys are up too. Such intelligent work and reporting! Keep up the superb works guys I have incorporated you guys to my blogroll. I think it’ll improve the value of my site 🙂

ΓΡΑΨΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ

Your email address will not be published.