Η περίοδος των Χριστουγέννων είναι γεμάτη γαστρονομικές απολαύσεις και παραδόσεις. Ωστόσο, πολλοί από εμάς αντιμετωπίζουν το δίλημμα να απολαύσουν τη γιορτινή τραπεζαρία χωρίς να καταφεύγουν σε κρέας και ψάρια. Μήπως όμως υπάρχουν εναλλακτικές για το φουά γκρα, τον καπνιστό σολομό ή τη γεμιστή γαλοπούλα; Μάλλον, ναι!
Για να μας δείξουν τον δρόμο, οι μεγάλοι σεφ στη Γαλλία προσπαθούν να δημιουργήσουν εναλλακτικές γαστρονομικές επιλογές για τα Χριστούγεννα. Παρόλα αυτά, έχουν αντιμετωπίσει κάποιες δυσκολίες, καθώς η ζήτηση για vegan πιάτα στο ρεβεγιόν παραμένει σχεδόν μηδενική. Παρόλα αυτά, η δημιουργικότητά τους δεν έχει όρια.
Ο Μάουρο Κολαγκρέκο, σεφ του Mirazur που έχει τρεις αστέρια Μισελέν και κρίθηκε ως το καλύτερο εστιατόριο παγκοσμίως για το 2019, προτείνει ένα παραδοσιακό πιάτο που θα αρέσει τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες: τάρτα με αγκινάρες, τρούφα και τυρί. Αυτή η γιορτινή συνταγή αναμφισβήτητα θα ενθουσιάσει τους γευστικούς μας κάλεσματα.
Ο συνάδελφός του, Στεφάν Παρός από το Castigno (που διαθέτει ένα αστέρι Μισελέν), προτιμά την αξία των λαχανικών εποχής. Λάχανο, τρούφες και κάστανα είναι οι κύριοι πρωταγωνιστές στο χορτοφαγικό του χριστουγεννιάτικο μενού. Η επιλογή αυτή είναι εξίσου απολαυστική και υγιεινή.
Ακόμα, ο Μπατίστ Ρενουάρ από το Ochre υπόσχεται ότι στο χριστουγεννιάτικο μενού του θα φιγουράρει ένα χορτοφαγικό “φουά γκρα” από σπόρους κολοκύθας με μπαχαρικά. Αυτή η δημιουργική πρόταση σίγουρα θα εκπλήξει και θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς γευστικούς ουρανίσκους.
Είτε αποφασίσετε να γιορτάσετε τα Χριστούγεννα με κλασικά πιάτα, είτε να απολαύσετε χωρίς κρέας ή ψάρια, ο σημαντικότερος παράγοντας για ένα επιτυχημένο ρεβεγιόν είναι μια καλή παρέα. Ακόμα και με ένα χορτοφαγικό μενού, οι Χριστουγέννιες στιγμές αρωματίζονται από την αγάπη, την ευτυχία και την κοινωνική συνύπαρξη. Ας εορτάσουμε λοιπόν τα Χριστούγεννα με υγιεινά και γευστικά φαγητά που θα αναβαθμίσουν τη γαστρονομική μας εμπειρία και θα δημιουργήσουν αξέχαστες αναμνήσεις.
Πηγή
