ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΓΕΥΣΤΙΚΟΥΣ ΠΕΙΡΑΣΜΟΥΣ ΤΗΣ FEYROUZ

Η οδός Καρόρη, γνωστή για το αγαπημένο street food της, γιορτάζει εννέα χρόνια λειτουργίας με έναν μοναδικό γιορτασμό της γαλλικής κουζίνας, ανήκουστης στη Θεσσαλονίκη

Ο Αντρέας Κιλτσικσής, γιος της οικογένειας της Feyrouz, που έχει κλείσει επιτυχημένα εννέα χρόνια στην οδό Καρόρη, τονίζει τον σημαντικό ρόλο που παίζει το φαγητό στην ανθρώπινη υπαρξη. Ο Κιλτσικσής εμπνέεται από τις οικογενειακές στιγμές όπου οι άνθρωποι συναντιούνται, για να μοιραστούν φαγητό, χορό και τραγούδι. Η παλαιά Αντιόχεια, πρωτεύουσα της γαστρονομίας, φιλοδοξεί να ξαναγεννηθεί με τη βοήθεια της Feyrouz. Για να γιορτάσει τα εννέα χρόνια λειτουργίας, η Feyrouz προσκαλεί πολλούς από τους γνωστούς θεσσαλονικείς μάγειρες να μαγειρέψουν με τις δικές τους παραλλαγές τις παραδοσιακές συνταγές της Αντιόχειας. Με αυτόν τον τρόπο, προσφέρουν την υποστήριξή τους και ελπίδα στους πληγέντες της περιοχής, δείχνοντας πόσο σημαντική είναι η Αντιόχεια για την κουλτούρα και την ιστορία της περιοχής

Η Feyrouz θα φιλοξενήσει αρκετούς γνωστούς μάγειρες καθ’όλη τη διάρκεια της εορταστικής εβδομάδας, προσφέροντας μουσική διασκέδαση, παγωτά και εξαιρετικούς καφέδες με ανατολίτικες πινελιές. Οποιος μαζευτεί γύρω από το τραπέζι της Feyrouz αναζητεί τις απίστευτες γεύσεις που έχουν διαμορφωθεί από την αλληλεπίδραση Λιβανέζων, Σύριων, Τούρκων, Αρμενίων και Χριστιανών. Φέτος, εκτός από τον εορτασμό, η Feyrouz αποφάσισε να αλλάξει τον τρόπο παραγωγής. Αντί να εισάγει κατεψυγμένα προϊόντα, θα δημιουργήσει μία νέα ομάδα μαγείρων που θα μάθουν και θα αναπτύξουν τις παραδοσιακές συνταγές της Αντιόχειας. Ο Κιλτσικσής πιστεύει ότι είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε τις παραδόσεις και τις κληρονομιές, αλλά να τις χρησιμοποιούμε ως κατεύθυνση για το μέλλον

Ο άνθρωπος είναι πάνω από το φαγητό και αυτό αποδεικνύεται μέσα από την προσέγγιση της Feyrouz. Όχι μόνο επικεντρώνονται στην ποιότητα και την αξιοπιστία των προϊόντων τους, αλλά δημιουργούν μια κοινότητα. Ο Κιλτσικσής τονίζει ότι είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πως δημιουργήθηκαν τα φαγητά, προκειμένου να κατανοούμε και πώς πρόκειται να τα προχωρήσουμε. Η Feyrouz προτιμά να μην περιορίζεται από τύπους και ετικέτες, αλλά να είναι δημιουργική και ελεύθερη στην προσέγγιση της
Η φορεσιά της Feyrouz είναι η Αντιόχεια, η οποία δεν μπορεί να περιοριστεί σε ένα πιάτο. Η γεύση περιλαμβάνει το χούμους από τη Συρία και την οθωμανική επιρροή, τη μουχαμάρα, το σούρκι και τον πλίγουρο σε πολλές μορφές. Ο Κιλτσικσής τονίζει την σημασία της τήρησης των παραδόσεων χωρίς να περιορίζεται σε ένα μουσείο. “Οι γειτονιές της Ανατολής μιλούσαν τη γλώσσα της γαστρονομίας. Κάθε γειτονιά είχε τα δικά της μυρωδικά και αρώματα. Αυτή η ποικιλία δημιούργησε μια μεγάλη πολυπολιτισμική κληρονομιά και παράδοση, που θα εξελιχθεί στο χρόνο. Εμένα μου αρέσει το παιχνίδι και η δημιουργικότητα.” είπε
Η Feyrouz θα συνεχίσει να προσφέρει την αυθεντική γεύση της γαστρονομίας της Αντιόχειας με βιολογικά υλικά και προσοχή στην ποιότητα και την ηθική. Αλλά παράλληλα, θα συνεχίσει να επεκτείνει τις γνώσεις και τη δημιουργικότητά της. Το τραπέζι της Feyrouz συνεχίζει να καίει φωτιά και να σμίγει τους ανθρώπους μέσα από γεύσεις και παραδόσεις. Αυτός ο εορτασμός αποτελεί μια υπέροχη ευκαιρία για το κοινό να ανακαλύψει και να αξιολογήσει την πολυπολιτισμική κληρονομιά της Αντιόχειας μέσα από τα πιάτα της Feyrouz.
Πηγή