Τα Food Waste, ή αλλιώς η σπατάλη τροφίμων, αποτελούν πλέον μια απειλή που μας επηρεάζει καθημερινά. Όλο και περισσότεροι προσωπικότητες και οργανισμοί σταματούν να αγνοούν το πρόβλημα αυτό, ενώ ταυτόχρονα θα έπρεπε να αντιμετωπίζουμε τις συνέπειές του. Υπάρχουν περισσότερα από 800 εκατομμύρια άτομα που υποφέρουν από σοβαρό υποσιτισμό, παρά το γεγονός ότι ο πλανήτης μας μπορεί να παράγει αρκετή τροφή για να θρέψει όλους τους κατοίκους του. Συγκεκριμένα, σχεδόν το 1/3 των τροφίμων που παράγονται κάθε χρόνο σπαταλιέται ή απορρίπτεται πριν καταναλωθεί. Είναι παράδοξο το γεγονός ότι σε πλούσιες χώρες αυτή η σπατάλη συμβαίνει κυρίως στην κουζίνα των σπιτιών μας, είτε όταν ετοιμάζουμε φαγητό που δεν τρώμε, είτε όταν αφήνουμε τα τρόφιμα να χαλάσουν στα ψυγεία και τις ντουλάπες μας. Ακόμα πιο ανησυχητικό είναι το γεγονός ότι οι σούπερ μάρκετ και τα εστιατόρια ευθύνονται για τη συντριπτική πλειονότητα των απορριμμάτων τροφίμων στις ΗΠΑ και σε άλλες ανεπτυγμένες χώρες. Ο τρόπος με τον οποίο λειτουργούν οι υπεραγορές ενθαρρύνει την υπερβολική κατανάλωση, προκαλώντας υπερπλήρωση των ραφιών και καταστρέφοντας ανεύθυνα τα μη πωληθέντα προϊόντα. Παγκοσμίως, η Κίνα κατέχει την πρώτη θέση σε ποσότητα αποβλήτων τροφίμων, με περισσότερους από 91 εκατομμύρια τόνους, ακολουθούμενη από την Ινδία με 68 εκατομμύρια τόνους και την Αμερική με πάνω από 19 εκατομμύρια τόνους. Η Ιαπωνία και η Γερμανία ακολουθούν με 8 και 6 εκατομμύρια τόνους αντίστοιχα. Παγκοσμίως, η τροφική σπατάλη φθάνει τους 1,3 δισεκατομμύρια τόνους ετησίως, ισοδυναμώνοντας με περίπου 1 τρισεκατομμύριο δολάρια.
Το Food Waste επηρεάζει σημαντικά το περιβάλλον μας, αλλά και εμάς ίδιους. Ας δούμε μερικά συγκλονιστικά γεγονότα που αποδεικνύουν την επιρροή του στον πλανήτη μας: Οι απορρίψεις τροφίμων μας καταναλώνουν το 25% των παγκόσμιων υδάτινων πόρων, που ισοδυναμεί με 172 δισεκατομμύρια δολάρια σε ασκούπα πόρων. Οι αποβλήτωση τροφίμων χρησιμοποιεί το 21% των γλυκόνερων πόρων, το 19% των λιπασμάτων, το 18% των γεωργικών εκτάσεων και το 21% του χώρου ταφής. Το νερό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή των απορριπτόμενων τροφίμων θα ήταν αρκετό για να καλύψει τις ανάγκες 9 δισεκατομμυρίων ανθρώπων, με περίπου 200 λίτρα νερού ανά άτομο κάθε μέρα. Η εκπομπή αερίων του θερμοκηπίου που απορρέει από τη σπατάλη τροφίμων φθάνει τους 4,4 γιγατόνους ετησίως. Συγκριτικά με την κατανάλωση τροφίμων ανά περιοχή, οι Ευρωπαίοι και οι Βορειοαμερικανοί καταναλώνουν μεταξύ 95-115 κιλά τροφίμων ετησίως, ενώ στη νότια και νοτιοανατολική Ασία αυτός ο αριθμός είναι μόλις 6-11 κιλά. Τα τρόφιμα που σπαταλώνται στην Ευρώπη θα μπορούσαν να θρέψουν επιπλέον 200 εκατομμύρια ανθρώπους, ενώ η Λατινική Αμερική και η Αφρική θα μπορούσαν να θρέψουν επιπλέον 300 εκατομμύρια ανθρώπους η κάθε μία. Το 25% των τροφίμων που σήμερα χάνονται ή σπαταλώνται, αν αποτελούσε πόρο προς διάθεση, θα ήταν επαρκές για να θρέψει 870 εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Αυτό το ποσοστό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν αναλογιστεί κανείς ότι ο παγκόσμιος πληθυσμός θα αυξηθεί έως τα 9 δισεκατομμύρια άτομα. Μέχρι τότε, η παραγωγή τροφίμων θα πρέπει να αυξηθεί κατά 70% για να καλύψει την αυξημένη ζήτηση.
Η σπατάλη τροφίμων επηρεάζει σημαντικά την ατμόσφαιρα μας, όπως και τους πόρους μας. Είναι καιρός να αναλάβουμε δράση, τόσο σε προσωπικό επίπεδο όσο και σε πολιτικό επίπεδο, για να σταματήσουμε αυτήν την ασυνείδητη σπατάλη. Σε προσωπικό επίπεδο, μπορούμε να υιοθετήσουμε αρκετές ενέργειες για να μειώσουμε αυτήν τη σπατάλη: Απογραφή των τροφίμων που έχουμε στο ντουλάπι και το ψυγείο μας, ώστε να αγοράζουμε με αίσθηση ευθύνης και να αποφεύγουμε τις υπερβολικές αγορές. Σωστή αποθήκευση των τροφίμων μας, προκειμένου να αποφεύγουμε τη σπατάλη λόγω χαλάσματος ή λήξης των προϊόντων. Αγορά “άσχημων” τροφίμων, που είναι εξίσου θρεπτικά και υγιεινά, αλλά δεν πληρούν ακριβώς τα πρότυπα ομορφιάς που έχουμε συνηθίσει. Επιπλέον, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δημιουργικά τα περισσεύματα τροφίμων, αντί να τα πετάξουμε ανούσια. Για παράδειγμα, μπορούμε να φτιάξουμε ζωμό σούπας με τα λαχανικά που δεν είναι πλέον φρέσκα, να μαγειρέψουμε φρούτα που είναι μαλακά σε πλιγούρι βρώμης ή ακόμα και να φτιάξουμε κρουτόν με μπαγιάτικο ψωμί.
Σε πολιτικό επίπεδο, υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορούμε να συμβάλουμε στην τερματισμό αυτής της σπατάλης. Μπορούμε να συμμετέχουμε σε οργανώσεις που προωθούν δράση κατά της κλιματικής αλλαγής, είτε στη γειτονιά μας είτε στην πόλη μας. Επίσης, μπορούμε να ψηφίσουμε για πολιτικούς που υποστηρίζουν την αποτελεσματική δράση των κυβερνήσεων για την κλιματική αλλαγή. Ας αναλάβουμε κάθε ένας μας προσωπική ευθύνη και ας συνεργαστούμε για να λύσουμε αυτό το πρόβλημα που απειλεί τον πλανήτη μας.
Πηγή
