Μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες για την πρωτοχρονιά σε όλον τον κόσμο
Τα χαρούμενα φωτοβολίδες και οι ευχές για καλή τύχη και υγεία αποτελούν συνηθισμένη εικόνα όλης της υφηλίου κατά την αποκαλούμενη Πρωτοχρονιά. Ωστόσο, όταν φτάνουμε στο εορταστικό τραπέζι, κάθε χώρα έχει τα δικά της μοναδικά πιάτα. Νουντλς από φαγόπυρο, μαυρομάτικα μπιζέλια, ρέγγες τουρσί, πράσινες φακές και λογής λογής γλυκοί πειρασμοί συνθέτουν τον γαστρονομικό πανεπιστήμιο της Πρωτοχρονιάς, με κάθε χώρα να έχει τις παραδοσιακές της συνταγές και γεύσεις
Οι Ιάπωνες, για παράδειγμα, αποχαιρετούν τη χρονιά που φεύγει και υποδέχονται τη νέα με τα νουντλς από φαγόπυρο, γνωστά και ως toshikoshi soba. Αυτά τα μακρύτερα νουντλς συμβολίζουν τη μακροζωία και την ευημερία, και έχουν γίνει έθιμο από τον 17ο αιώνα. Οι Ιάπωνες προτιμούν να τα ρουφούν και όχι να τα μασούν, παράδοση που συνεχίζεται μέχρι σήμερα
Στο Μεξικό, τα Tamales είναι το αγαπημένο φαγητό της Πρωτοχρονιάς. Πρόκειται για πίτες από καλαμπόκι γεμιστές με κιμά, τυρί ή ό,τι άλλο επιθυμεί κανείς. Είναι τόσο δημοφιλείς που πολλά πακέτα με Tamales ετοιμάζονται και διανέμονται στα σπίτια των συγγενών και φίλων. Επίσης, στην πρώτη μέρα του νέου έτους, συνοδεύονται συνήθως από τη menudo, μια σούπα που θεωρείται ιδανική για την αντιμετώπιση της κρέατος
Στον νότο των Ηνωμένων Πολιτειών, τα μαυρομάτικα μπιζέλια είναι το πιάτο που κλέβει την παράσταση. Το Hoppin’ John, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα για την Πρωτοχρονιά, σε συνδυασμό με τα μαυρομάτικα μπιζέλια, ρύζι και χοιρινό κρέας, συμβολίζει την αύξηση του πλούτου καθ’ όλο τον χρόνο
Στη Γαλλία, η πρωτοχρονιά είναι γλυκιά με το Croquembouche, μια πυραμίδα από σουδάκια και καραμέλα που θυμίζει πύργο. Αυτό το γλυκό συνοδεύει τις εορταστικές στιγμές, όπως και τους γάμους
Στην Ολλανδία, την Πρωτοχρονιά γαστρονομικά συνδέεται με τα Oliebollen, ένα παραδοσιακό γλύκισμα που παρομοιάζεται με το ντόνατ. Πρόκειται για αφράτα ζυμαράκια γεμισμένα με σταφίδες και τηγανισμένα σε καυτό λάδι. Αν κάποιος θέλει να αποφύγει το τηγάνισμα, μπορεί να βρει τα Οliebollen σε πάγκους που πωλούν αυτά τα λαχταριστά γλυκίσματα
Αυστριακοί και Γερμανοί υποδέχονται την παραμονή της Πρωτοχρονιάς με Glühwein, ένα ζεστό αρωματικό κρασί με κανέλα και μπαχαρικά. Επίσης, σερβίρουν χοιρινό και μάρτσιπαν για να υποδεχτούν το νέο έτος. Οι Αυστριακοί δεν ξεχνούν τα γουρουνάκια από αμυγδαλόπαστα, γνωστά και ως marzipanschewein, τα οποία διακοσμούν το τραπέζι τους
Στην Ιταλία, προτιμούν το Cotechino con Lenticchie, πράσινες φακές με λουκάνικο, για να φέρουν καλή τύχη και χρήματα στο νέο έτος. Επίσης, το χοιρινό έχει ξεχωριστή θέση στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι με το (γεμιστό) zampone
Στη Πολωνία και σε πολλές περιοχές της Σκανδιναβίας, οι ρέγγες τουρσί είναι απαραίτητο στοιχείο της πρωτοχρονιάς. Το ασημένιο χρώμα τους θεωρείται σύμβολο ευημερίας και γι’ αυτό καταλαμβάνουν καίρια θέση στο εορταστικό τραπέζι. Οι παραλλαγές στην ετοιμασία των ρεγγών τουρσί είναι πολλές, αλλά συχνά σερβίρονται με σάλτσα κρέμας ή με κρεμμύδια
Τέλος, Δανοί και Νορβηγοί προσθέτουν μια γλυκιά νότα στην Πρωτοχρονιά τους με το Kransekage, ένα γλυκό που αποτελείται από στοίβα ντόνατ, σχηματίζοντας ένα στεφάνι πύργο. Πολλές φορές, τοποθετείται ένα μπουκάλι κρασί στο κέντρο του Kransekage για να συνοδεύει αυτή τη γλυκιά απόλαυση
Οι πολιτισμικές και γαστρονομικές παραδόσεις για την Πρωτοχρονιά είναι μοναδικές και προσφέρουν μια γευστική περιπέτεια. Όλες αυτές οι λαχταριστές και παράδοξες γεύσεις αντιπροσωπεύουν την ποικιλία και τον πλούτο του παγκόσμιου γαστρονομικού τοπίου και μας προσφέρουν μια μοναδική ευκαιρία να ανακαλύψουμε νέες γευστικές απολαύσεις.
Πηγή
