Μια νέα μελέτη έχει αναδείξει την αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με μικρά ψάρια ως μια δυνητικά αποτελεσματική λύση για την έναντι κατοίκων της Γης ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή. Οι ερευνητές της Ιαπωνίας και της Αυστραλίας διεξήγαγαν τη μεγαλύτερη ανάλυση του είδους της, λαμβάνοντας υπόψη δεδομένα από περισσότερες από 130 χώρες. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με μικρά ψάρια μπορεί να αποτρέψει 750.000 θανάτους ετησίως και να μειώσει σημαντικά τον επιπολασμό ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή.
Ως προς τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών, πολλά στοιχεία έχουν αποδείξει τη σύνδεση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών. Αντίθετα, τα μικρά ψάρια είναι υψηλά θρεπτικά, φιλικά προς το περιβάλλον και υπάρχουν σε μεγάλη αφθονία στους ωκεανούς. Ως εκ τούτου, η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με μικρά ψάρια μπορεί να έχει σημαντικά οφέλη για τη δημόσια υγεία.
Η μελέτη αυτή έχει ιδιαίτερη σημασία για τις χώρες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος, όπου τα μικρά ψάρια είναι φθηνά και άφθονα και ο αριθμός των καρδιακών παθήσεων είναι υψηλός. Οι επιστήμονες αναφέρουν ότι για να βελτιωθεί η υγεία του πλανήτη και η ανθρώπινη υγεία, θα πρέπει να περιοριστεί η κατανάλωση κόκκινου κρέατος και να επιλεγούν τρόφιμα που είναι υγιεινά και φιλικά προς το περιβάλλον. Τα μικρά ψάρια παρέχουν υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών και προλαμβάνουν νόσους που σχετίζονται με τη διατροφή, όπως οι ισχαιμικές καρδιακές παθήσεις. Επιπλέον, έχουν το χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα από οποιαδήποτε άλλη πηγή ζωικής τροφής.
Παρόλα αυτά, τα 3/4 της παραγωγής μικρών ψαριών χρησιμοποιούνται για ιχθυοκαλλιέργειες και ιχθυέλαια. Οι ερευνητές προειδοποιούν ότι η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με μικρά ψάρια δεν είναι εφικτή σε μεγάλη κλίμακα, λόγω της περιορισμένης προσφοράς. Ωστόσο, η μερική αντικατάσταση μπορεί να μειώσει σημαντικά το παγκόσμιο βάρος των ασθενειών.
Για να αξιοποιηθούν τα οφέλη της αντικατάστασης, οι ερευνητές παροτρύνουν την εφαρμογή κατευθυντήριων γραμμών πολιτικής τροφίμων που θα προωθήσουν την κατανάλωση μικρών ψαριών. Αυτή η μελέτη αποτελεί ένα σημαντικό βήμα προς την κατεύθυνση της προαγωγής της υγιεινής διατροφής και της προστασίας του περιβάλλοντος.
Πηγή
