Κατά την περίοδο των εορτών, όπου συναντιόμαστε με τους αγαπημένους μας ανθρώπους, είναι σημαντικό να είμαστε προσεκτικοί με την παρασκευή των γευμάτων μας. Υπάρχουν ορισμένα άτομα στην οικογενειακή μας ή φιλική μας κοινότητα που μπορεί να εκτίθενται σε υψηλότερο κίνδυνο μόλυνσης και εμφάνισης συμπτωμάτων γαστρεντερίτιδας, ιδιαίτερα όταν καταναλώνουν μη ασφαλή τρόφιμα. Για τον λόγο αυτό, ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) έχει εκδώσει ορισμένες συστάσεις για την προστασία αυτών των ευπαθών ομάδων.
Πρωτίστως, για να αποφευχθούν τυχόν προβλήματα σχετικά με τα πουλερικά και το κρέας, θα πρέπει να αποφεύγουμε τα λιγότερο ασφαλή είδη, όπως:
– Αλλαντικά, χοτ-ντογκ και λουκάνικα ξηρής ζύμωσης τα οποία έχουν θερμανθεί στους 74°C.
– Αλείμματα κρέατος και πατέ που βρίσκονται σε σφραγισμένες συσκευασίες και δεν απαιτούν ψύξη πριν από το άνοιγμά τους.
Σε αντίθεση, ασφαλείς επιλογές αποτελούν τα πουλερικά και το κρέας που έχουν μαγειρευτεί επαρκώς ώστε η εσωτερική θερμοκρασία τους να είναι ασφαλής:
– Πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα) μαγειρεμένα στους 74°C.
– Κρέας (χοιρινό, αρνίσιο και μοσχαρίσιο) μαγειρεμένα στους 63°C (μετά από αυτό, αφήστε το να ξεκουραστεί για 3 λεπτά πριν το κόψετε ή το καταναλώσετε).
– Κιμάς (μοσχαρίσιος και χοιρινός) μαγειρεμένος στους 71°C.
Όσον αφορά τις σαλάτες, είναι σημαντικό να αποφεύγουμε τις προμαγειρεμένες σαλάτες και να επιλέγουμε ασφαλείς επιλογές, όπως:
– Σαλάτες που έχουν παρασκευαστεί στο οικιακό περιβάλλον, όπως πατατοσαλάτα και τονοσαλάτα.
Όσον αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά, αποφεύγουμε την κατανάλωση ωμών και μη επαρκώς μαγειρεμένων προϊόντων. Ασφαλείς επιλογές περιλαμβάνουν:
– Τυρί: Προτιμούμε να αποφεύγουμε αλλαντικά όπως η Σάλαμι και να επιλέγουμε ασφαλείς επιλογές, όπως το τυρί.
Σχετικά με τα αυγά, θα πρέπει να αποφεύγουμε την κατανάλωση ωμών ή μη επαρκώς μαγειρεμένων αυγών (μελάτα) και τροφίμων που περιέχουν αυγό, όπως:
– Τούρτες με κρέμα που περιέχουν αυγό στην σύνθεσή τους.
Όσον αφορά στα ψάρια και τα θαλασσινά, αναπτύσσουμε προσοχή στην παρασκευή τους. Προτιμούμε τις ασφαλείς επιλογές, όπως:
– Χοιρινό, αρνίσιο και μοσχαρίσιο κρέας που έχει μαγειρευτεί σωστά.
– Ψητά ψάρια με εσωτερική θερμοκρασία 63°C.
Συνοψίζοντας, κατά την περίοδο των γιορτών είναι σημαντικό να επιλέγουμε ασφαλή τρόφιμα και να έχουμε υπόψη μας τις ευάλωτες ομάδες όπως οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά, προκειμένου να προστατεύσουμε την υγεία τους.
Πηγή
