Νέες γεύσεις και ιδέες για τη μαγειρική του συκωτιού

Το συκώτι είναι ένα κομμάτι του σφαγίου που πολλές φορές παραμελείται στην κουζίνα, αναγκάζοντας τον καταναλωτή να περιοριστεί στα πιο απλά και γνωστά πιάτα. Ωστόσο, η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα μας έχει διδάξει να εκτιμάμε και να αξιοποιούμε κάθε μέρος του ζώου, και το συκώτι δεν αποτελεί εξαίρεση. Με τις σωστές τεχνικές μαγειρέματος και τις σωστές συνδυαστικές, το συκώτι μπορεί να γίνει ένα υπέροχο πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους γευστικούς μας κόλπους

Για να μάθουμε πώς να αξιοποιήσουμε στο έπακρο το συκώτι, ζητήσαμε τη συμβολή του δημιουργικού σεφ Μιχάλη Νουρλόγλου. Ο Μιχάλης είναι ένας από τους πιο ταλαντούχους σεφ της νέας γενιάς και αυτή τη φορά έχει αναλάβει την επιμέλεια του μενού στο εστιατόριο OX Athens. Η φιλοσοφία του μενού είναι να αξιοποιεί την πρώτη ύλη με προσοχή και δημιουργία, δημιουργώντας γεύσεις γεμάτες νοστιμιά

Ο Μιχάλης μοιράζεται μαζί μας μερικές από τις αγαπημένες του συνταγές για το συκώτι. Τα υλικά που συνδυάζει με το συκώτι είναι τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα κάστανα, προσδίδοντάς του έναν ξεχωριστό χαρακτήρα. Επιπλέον, ταιριάζουν ξίδι, μέλι, κόκκινα φρούτα και ερυθρό κρασί

Μερικές από τις συνταγές που μοιράζεται ο Μιχάλης είναι το φρυγαδέλι συκωτιού, ο τσιγεροσαρμάς και τα μανιτάρια με συκώτι στη σούβλα. Καθεμία από αυτές τις συνταγές έχει τις δικές της μοναδικές γεύσεις και συνδυασμούς, προσφέροντας μια διαφορετική εμπειρία γεύσης για το συκώτι

Έτσι, αν θέλετε να ανακαλύψετε νέες γεύσεις και τρόπους μαγειρέματος για το συκώτι, ακολουθήστε τις συνταγές του Μιχάλη Νουρλόγλου και απολαύστε το αγαπημένο αυτό κομμάτι του σφαγίου με τρόπο που δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν!

Πηγή