Ο χώρος του ψωμιού στα σούπερ-μάρκετ είναι γεμάτος επιλογές που μπορεί να σας προβληματίσουν, ειδικά αν επιδιώκετε μια υγιεινή διατροφή. Πέραν του διαχωρισμού ανάμεσα σε “λευκό” και “σταρένιο” ψωμί, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές που θα θέλατε να γνωρίζετε. Σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε οδηγίες για το ποιο ψωμί είναι η καλύτερη επιλογή για μια υγιεινή διατροφή.
1. Ολικής αλέσεως ψωμί: Αυτό το ψωμί περιέχει τον πλήρη πυρήνα του σιταριού, περιλαμβανομένου του πίτουρου, του φύτρου και του ενδοσπερμίου. Είναι η πιο υγιεινή επιλογή και περιέχει πλούσιες πηγές φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.
2. Σταρένιο ψωμί: Το σταρένιο ψωμί παρασκευάζεται με αλεύρι σίτου, το οποίο είναι επεξεργασμένο λευκό αλεύρι. Δεν περιλαμβάνει το πίτουρο και το φύτρο του σιταριού και έχει λιγότερη θρεπτική αξία από το ολικής αλέσεως ψωμί.
3. Πολύσπορο ψωμί: Το πολύσπορο ψωμί περιέχει περισσότερα από ένα είδη δημητριακών, όπως σιτάρι, βρώμη και κινόα. Ωστόσο, δεν είναι εγγυημένο ότι περιέχει αποκλειστικά δημητριακά ολικής αλέσεως και μπορεί να περιλαμβάνει και επεξεργασμένα δημητριακά.
4. Από φύτρα σιτηρών ψωμί: Τα ψωμιά από φύτρα σιτηρών παρασκευάζονται από αλεύρια που περιέχουν φυτρωμένους κόκκους σίτου. Αυτοί οι κόκκοι είναι πιο εύπεπτοι και περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.
Η καλύτερη επιλογή για μια υγιεινή διατροφή είναι ένα ψωμί που παρασκευάζεται με 100% δημητριακά ολικής αλέσεως. Όμως, θα πρέπει να ελέγχετε προσεκτικά τις ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν περιέχει μόνο δημητριακά ολικής αλέσεως.
Το φρεσκοψημένο ψωμί διαρκεί 2-3 ημέρες, ενώ τα συσκευασμένα ψωμιά μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μία ή δύο εβδομάδες. Κατά τη φύλαξη, αποφεύγετε το ψυγείο καθώς αυτό επιταχύνει την κρυσταλλοποίηση του αμύλου και το ψωμί γίνεται σκληρό. Φυλάξτε το σε ένα δροσερό και σκιερό σημείο στον πάγκο της κουζίνας.
Τελικά, οιθετική επιλογή θα είναι μια φρέσκια φραντζόλα ψωμί ολικής αλέσεως ή ένα συσκευασμένο ψωμί που να πληροί τις απαιτήσεις για υγιεινή διατροφή. Προσέξτε τις σφραγίδες στη συσκευασία και αποφύγετε τα τεχνητά χρώματα, γεύσεις και συντηρητικά. Αξίζει πάντα να εστιάζετε στην ποιότητα και την πυκνότητα των θρεπτικών συστατικών παρά μόνο στις θερμίδες.
Πηγή
