Σωστή προετοιμασία των τροφίμων για ασφαλές μαγείρεμα
Για να διασφαλίσουμε ένα ασφαλές μαγείρεμα, είναι σημαντικό να ακολουθήσουμε συγκεκριμένες οδηγίες για την προετοιμασία των τροφίμων μας. Υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που πρέπει να πλένουμε πάντα και άλλα που δεν πρέπει να πλένουμε καθόλου. Ας δούμε τις σωστές μεθόδους πλύσης για κάθε περίπτωση.
Αυγά: Το πλύσιμο των αυγών δεν είναι απαραίτητο, καθώς το νερό μπορεί να αφαιρέσει την προστασία από τα βακτήρια που υπάρχει στην πέτσα τους. Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιούμε αμέσως μετά την αγορά τους.
Κοτόπουλο: Το πλύσιμο του κοτόπουλου πριν από το μαγείρεμα δεν αποτελεί αναγκαιότητα, καθώς δεν εξαλείφει τα βακτήρια που μπορεί να περιέχει. Η μαγειρική σε επαρκώς υψηλή θερμοκρασία εξουδετερώνει τα βακτήρια, εξασφαλίζοντας έτσι ασφαλές κρέας για κατανάλωση. Συνίσταται το βράσιμο του κοτόπουλου δύο φορές, αφού αλλάξουμε το νερό μετά το πρώτο βράσιμο.
Κρέας: Δεν είναι αναγκαίο να πλένουμε το νωπό κρέας (βοδινό, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί), καθώς το πλύσιμο μπορεί να εξαπλώσει τα βακτήρια στον νεροχύτη και τα χέρια μας. Αντ’ αυτού, αφαιρούμε τυχόν υπολείμματα από την επιφάνεια του κρέατος πριν το μαγείρεμα και πλένουμε καλά τα χέρια μας με σαπούνι και ζεστό νερό για να αποφύγουμε τον κίνδυνο μόλυνσης.
Ζυμαρικά: Ένα από τα λάθη που κάνουμε συχνά είναι να πλένουμε τα ζυμαρικά πριν το μαγείρεμα. Ωστόσο, αυτό είναι ένα έγκλημα για τη γεύση των ζυμαρικών μας, αφού το πλύσιμο αφαιρεί το άμυλο που βοηθά στην απορρόφηση της σάλτσας. Τα ζυμαρικά μπορούν να πλυθούν μόνο μετά το μαγείρεμα, αν τα χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες.
Μανιτάρια: Η σωστή προετοιμασία των μανιταριών περιλαμβάνει τον γρήγορο και επιφανειακό πλύσιμο τους. Το μακροχρόνιο μούλιασμα των μανιταριών μπορεί να αυξήσει την απορροφητικότητά τους και να προκαλέσει αλλαγές στην υφή τους. Συνίσταται να τα ξεπλύνουμε γρήγορα και να τα στεγνώσουμε καλά με χαρτοπετσέτα πριν το μαγείρεμα.
Φρούτα και λαχανικά με βρώσιμη φλούδα: Ακόμα και αν φαίνονται καθαρά και λαμπερά, αυτά τα φρούτα και λαχανικά πρέπει πάντα να πλένονται. Αρκεί να τα ξεπλύνουμε με άφθονο νερό για να απομακρύνουμε τυχόν ρύπους και υπολείμματα. Στη συνέχεια, αφήνουμε να στεγνώσουν καλά πριν τα καταναλώσουμε.
Κονσέρβες: Είναι σημαντικό να πλένουμε το εξωτερικό των κονσερβοκούτων πριν τις ανοίξουμε. Έτσι διασφαλίζουμε ότι δεν θα μεταφερθούν βακτήρια από το περιβάλλον στο εσωτερικό τους.
Ξηροί καρποί: Ακόμα και αν είναι ξεφλουδισμένοι, οι ξηροί καρποί πρέπει πάντα να πλένονται. Με αυτόν τον τρόπο αφαιρούμε τυχόν ρύπους και προστατευόμαστε από το φυτικό οξύ που μπορεί να περιέχουν.
Αποξηραμένα φρούτα: Τα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνται ένα από τα βρώμικα τρόφιμα. Για αυτό το λόγο, πριν τα καταναλώσουμε, πρέπει να τα ξεπλύνουμε ή ακόμα και να τα μουλιάσουμε για λίγες ώρες.
Ο σωστός τρόπος προετοιμασίας των τροφίμων πριν το μαγείρεμα είναι ζωτικής σημασίας για να προφυλαχθούμε από τον κίνδυνο μόλυνσης και να απολαύσουμε ένα υγιεινό γεύμα. Ας έχουμε πάντα τον κατάλληλο τρόπο πλύσης των τροφίμων στο νου μας και ας διατηρήσουμε την υγιεινή μας κουζίνα.
Πηγή
