Η σκορδαλιά με πατάτα είναι ένα πιάτο που απολαμβάνουν πολλοί στις γιορτές της 25ης Μαρτίου. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί, ιδίως όταν την ετοιμάζουμε στο σπίτι, και μπορεί να διαρκέσει για αρκετές μέρες στο ψυγείο. Αντίθετα, η σκορδαλιά με καρύδια πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, καθώς το καρύδι οξειδώνεται και αλλοιώνεται. Για να παρασκευάσουμε σκορδαλιά με πατάτα, ακολουθούμε την απλή συνταγή που παρακάτω αναλύουμε. Υλικά που θα χρειαστούμε και η διαδικασία βήμα-βήμα:
Προσοχή! Συμβουλές για να διαφοροποιήσετε τη δική σας σκορδαλιά:
1. Να μην χρησιμοποιήσετε μπλέντερ για να χτυπήσετε τις πατάτες. Το αποτέλεσμα θα είναι πάντα λείο και βρώμικο στον ουρανίσκο.
2. Όχι πολύ λάδι “όσο πάρει”. Η σκορδαλιά, όταν κρυώσει, θα γίνει πιο σφιχτή. Γι’ αυτό, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο νερό ή ζωμό από τον μπακαλιάρο που χρησιμοποιήσατε για το μαγείρεμα. Τέλος, περιχύστε τη σκορδαλιά με λίγο ελαιόλαδο πριν τη σερβίρετε.
3. Το ελαιόλαδο πήζει όταν βρίσκεται στο ψυγείο. Εάν προγραμματίζετε να καταναλώσετε τη σκορδαλιά σε λίγες ημέρες, προτιμήστε ελαιόλαδο που έχει αραιωθεί με ηλιέλαιο.
Το “κόλπο” των Πατρινών για γευστική σκορδαλιά
Οι Πατρινοί έχουν ένα μυστικό στην παρασκευή της σκορδαλιάς τους. Όταν αγοράζουν παστό μπακαλιάρο, βράζουν τα πολύ λεπτά κομμάτια στην ουρά και τα ξεφτιά από το δέρμα του ψαριού με ελάχιστο νερό. Έτσι αραιώνουν τη σκορδαλιά τους και επιτυγχάνουν μια εξαιρετική γεύση.
Πηγή
